Noże kuchenne są podstawą wyposażenia każdej kuchni. Trudno wyobrazić sobie funkcjonowanie na co dzień bez kompletu do chleba, mięsa, czy warzyw. Odpowiednia pielęgnacja nie wystarczy jednak, żeby zachować je idealnie ostre. Czym i jak ostrzyć noże kuchenne?
Jak ostrzyć noże kuchenne?
Ostrzenie wydaje się prostą czynnością, jednak zawsze trzeba uważać, żeby nie uszkodzić ostrza, co mogłoby spowodować jego nieprzydatność w kuchni. O czym pamiętać, ostrząc nóż? I jak to robić??
- w zależności od rodzaju ostrza – do gładkiego ostrza można użyć tradycyjnej ostrzałki, ale do noża ząbkowanego już nie, ponieważ można go uszkodzić. Nóż ząbkowany można zaostrzyć, używając diamentowej osełki lub powierzyć to zadanie fachowcom;
- ostrząc nóż należy robić to pod odpowiednim kątem, np. optymalny kąt nachylenia noża w stosunku do powierzchni ostrzącej dla tradycyjnych noży używanych w Europie to około 15-20 stopni, a noży japońskich, które również są używane w wielu kuchniach 10-15 stopni;
- nie można zbyt mocno przyciskać noża do powierzchni ostrzącej, ponieważ może to uszkodzić ostrze;
- unikaj ruchu przypominającego piłowanie – wskazany jest ruch w jedną stronę, do siebie lub od siebie;
- nóż należy ostrzyć, przesuwając go od podstawy ostrza do końca płynnym ruchem;
- po naostrzeniu noża należy dokładnie go umyć, aby pozbyć się opiłków metalu, a następnie osuszyć.
Narzędzia do ostrzenia noży – co wybrać?
Każdy nóż z czasem będzie wymagał naostrzenia. Codzienne użytkowanie, nawet bardzo ostrożne, przyczynia się do tego, że będzie tracił ostrość. Jakich narzędzi używać do prawidłowego ostrzenia noży?
- ostrzałka ręczna – najczęściej używane w domu narzędzie do ostrzenia noży. Osełki ręczne mają już odpowiedni kąt nachylenia, wymagają tylko stabilnej powierzchni i odpowiedniego nacisku, który nie uszkodzi ostrza. Ostrzenie polega na jednolitym przesuwaniu noża w wybranym miejscu;
- ostrzałka elektryczna – wyposażone w tarcze ścierne osełki szybko i skutecznie ostrzą noże, bez wysiłku z Twojej strony. To dobra metoda ostrzenia, jednak trzeba uważać podczas tej czynności, ponieważ osełka elektryczna nie jest zbyt łagodna dla ostrza;
- kamień wodny – ostrzałka do gładkich ostrzy o różnych gradacjach, jest dobra również do polerowania krawędzi;
- musak – ostrzałka prętowa, stalka do noży, ceramiczna lub diamentowa wykorzystywana jest do wyrównywania zadziorów na gładkich ostrzach noży.
Wśród ręcznych narzędzi do ostrzenia szczególnie praktyczna jest ostrzałka GERLACH GRANITEX 3 w 1. To model trójfazowy, który pozwala precyzyjnie i bezpiecznie naostrzyć noże z gładkimi ostrzami ze stali nierdzewnej. Ergonomiczny uchwyt i antypoślizgowa podstawa zapewniają stabilność podczas ostrzenia, a prosta konstrukcja sprawia, że jest idealnym wyborem do użytku domowego. Pamiętaj, aby nie myć ostrzałki w zmywarce – wystarczy przetrzeć ją wilgotną ściereczką po użyciu.
Ostrzałki w ofercie Gerlach
W ofercie Gerlach znajdziesz zarówno noże wykonane z najwyższej jakości materiałów, jak również przeznaczone do nich ostrzałki. Dzięki temu możesz zaopatrzyć się w akcesoria niezbędne do utrzymania noży w odpowiednim stanie. Warto podkreślić, że mimo wysokiej klasy ostrzałek, są one w sprzedaży bardzo przystępnych cenach.
Zobacz na Gerlach.pl, która z prezentowanych propozycji podoba Ci się najlepiej i zamów ją już dzisiaj!